Tra pochi giorni inizierà la raccolta delle olive. Questo è un momento molto delicato e bisogna saper cogliere il momento giusto. Per capire se un’oliva è matura e pronta bisogna guardare il colore e la grandezza: le olive pendolino, moraiolo e leccino devono avere un’invaiatura pari ai due terzi, quindi non totalmente nere per avere il massimo dei polifenoli mentre le frantoiane devono essere verdi, ma tendenti al nero.
La raccolta delle olive è stata da sempre un momento di aggregazione ed è proprio con questo spirito che l’olio MIRABILE viene prodotto.
